Memorie și societate Portrete
Classe de chefs
2023
Sous-titres : Français Espagnol Roumain Anglais Allemand Arabe
Programul de bucătărie și gastronomie al „Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec” (ITHQ) pregătește viitorii bucătari. Dar pentru a câștiga fesul de bucătar suprem, ei trebuie să învețe elementele de bază, să-și dezvolte creativitatea și să-și impresioneze profesorii. Să-i urmărim cum cresc, cum fraternizează și, mai presus de toate, cum își murdăresc mâinile!
Episode 1
23 min
Apprendre à la dure
La rentrée s'amorce à l'ITHQ. Fraîchement débarqué de Portneuf, Chad débute avec la pâtisserie, lui qui préfère la chasse et la pêche. Pour Alessandra et Alex, c'est soir de service au restaurant : ils cuisinent sous l'oeil critique du chef Guiriec.
Episode 2
23 min
Rigueur et crustacés
La rigueur est au menu aujourd'hui. Le chef Bertrand propose aux élèves de travailler le homard. William arrivera-t-il à l'impressionner malgré son manque de concentration ? En guise d'examen, Mat et Elisa dressent une assiette de petit-déjeuner.
Episode 3
23 min
À vos règles... coupez !
Potage parisien et pommes de terre cocotte sont au menu pour Catherine et Mylène. Ces recettes simples, à priori, demandent une coupe précise afin d'obtenir une cuisson impeccable. Maria et William se consacrent aux abats.
Episode 5
23 min
Comme un poisson dans l'eau
Le travail en restaurant est le bon endroit pour appliquer les apprentissages. Chaque lieu est unique et chaque équipe, particulière. En classe, la dorade est à l'honneur. Et à l'école ou au restaurant, organisation et propreté sont les mots d'ordre.
Episode 6
23 min
Un boulot à l'italienne
Chad, Mylène et Catherine mettent leurs cinq sens à l'épreuve dans le cours Qualités organoleptiques. Mathieu, William et Maria sont de service à La Relève gourmande. Et c'est la fin d'une étape pour Mat, Elisa et Alessandra.
Programul de bucătărie și gastronomie al „Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec” (ITHQ) pregătește viitorii bucătari. Dar pentru a câștiga fesul de bucătar suprem, ei trebuie să învețe elementele de bază, să-și dezvolte creativitatea și să-și impresioneze profesorii. Să-i urmărim cum cresc, cum fraternizează și, mai presus de toate, cum își murdăresc mâinile!
Șaizeci de ani de muzică, mii de concerte, patru milioane și jumătate de albume vândute, cincisprezece discuri de aur, treizeci de școli care îi poartă numele... Henri Dès este un monument. În Elveția, Franța, Belgia și Quebec, patru generații de copii îi cunosc cântecele. O călătorie în intimitatea unui creator.
Claudia Lebeuf a sosit în Toronto acum o jumătate de secol pentru a se căsători cu un văduv egiptean. Când moșia de familie La Reille, din Carcassonne, a fost vândută, corespondența strămoșilor ei a reapărut. Claudia pornește în căutarea propriei identități, pe urmele străbunicii sale, Rosine.
Înainte de a-și începe cariera de judecător pentru cetățenie, Suzanne Pinel a captivat inimile a mii de copii din Canada cu personajul său emblematic Marie-Soleil. Un mare ambasador al culturii francofone, ea vorbește despre importanța păstrării tuturor limbilor și culturilor într-o Canada multiculturală.
1950. În zorii celui mai nebunesc deceniu al Argentinei, un caricaturist italian promițător ajunge la Buenos Aires. El a fost copleșit de dezvoltarea economică orbitoare a țării și de scena culturală vibrantă. Tânărul își face rapid un nume: se naște Hugo Pratt.
Cum poți deveni cel mai popular și mai amuzant caricaturist al epocii tale? Aruncăm o privire în arhivele lui Philippe Becquelin, alias Mix & Remix: copilăria, anii de restriște, faima... Prietenul său Frédéric Pajak, scriitor și caricaturist, îi dedică un portret sub forma unei scrisori deschise.
Să te confrunți cu încarcerarea unui membru al familiei este complicată, mai ales pentru copii. Rudele deținuților, care sunt în jur de 50 000 în Elveția, se simt ca niște „co-deținuți” și sunt neputincioase pentru că există foarte puține organizații de sprijin. Poveștile lor trag un semnal de alarmă.
Aveau între 5 și 12 ani în 1940. Războiul și ocupația au lăsat o amprentă de neșters asupra vieții lor. Timp de patru ani, în fiecare zi, mai ales la școală, uneori acasă, acești copii au fost atrași în cultul personalității mareșalului Pétain, autoproclamatul salvator al unei Franțe dezorientate. Urmărim mărturiile lor.
