Cultură și stil de viață Bucătărie și gastronomie
Pique-assiette
2024
Sous-titres : Français Espagnol Roumain Anglais Allemand Arabe
Annick Jeanmairet ne face cunoștință cu mâncăruri și produse locale gătite cu ingrediente culese de-a lungul lunilor, chiar și în toiul iernii. Osso buco cu usturoi sălbatic, varză, citrice... Cheia este să recuperezi gustul anotimpurilor. Ca întotdeauna, cu un mare bucătar în spatele aragazului.
Episode 15
23 min
Barbecue et salade de lentilles au citron vert
Annick a quitté sa cuisine pour celle du chalet ! Au menu : filet mignon de cochon au barbecue et salade de lentilles.
Episode 14
25 min
Quinoa aux fèves
Annick et Simon nous préparent un quinoa à la vinaigrette de fèves. En dessert, une crème brûlée.
Episode 13
25 min
Poisson d'avril
Le poisson est à l'honneur, et plus particulièrement la perche. Au menu : tortellini à la perche fumée.
Episode 11
24 min
Pasta e fagioli
Honneur à la cuisine italienne. Au menu : pasta e fagioli, des pâtes aux haricots.
Episode 15
26 min
Comme un taboulé aux légumes d'été
Le jeune chef Gilles Varone nous prépare une salade aux légumes d'été inspirée du taboulé.
Episode 14
25 min
Clafoutis aux fraises
Au menu du jour : un clafoutis, mais aux fraises ! Le chef pâtissier Julien Boutonnet nous apprendra comment réussir son clafoutis avec des fruits qui, à priori, rendent beaucoup de jus en cuisant.
Episode 13
25 min
Passatelli aux blettes
Honneur à la cuisine italienne avec la cheffe Francesca Fucci. Elle nous présente sa recette de pâtes à base de parmesan, d'oeufs et de... pain sec. Réduit en chapelure, ce pain remplace la farine.
Episode 12
25 min
Ceviche de perche
Le poisson est à l'honneur avec le chef Pierre Crepaud ! Au menu : ceviche de perche, un plat d'inspiration péruvienne, puis perche pané avec une chapelure ultra croustillante !
Episode 11
24 min
Blanquette d'agneau
Le chef Romain Desvenain nous prépare un plat iconique de la cuisine française : une blanquette. Mais le chef la prépare, non pas avec du veau, mais avec de l'agneau.
Episode 15
25 min
La parmigiana
Annick Jeanmairet accueille le chef Alexandre Campa. Au menu : parmigiana, un gratin à base d'aubergines.
Episode 14
25 min
La panzanella
C'est un plat anti gaspi que nous propose le chef du jour, Angelo Citiulo. La panzanella, une salade estivale basée sur la récupération du pain sec, agrémentée de légumes (tomates et concombres) et servie dans une soupière.
Episode 13
26 min
Asperges comme un sushi
Avec le chef Damien Germanier, on va cuisiner des asperges valaisannes. Blanches et vertes, elles vont se déguster en version sushis puis en version carbonara.
Episode 12
25 min
Crème brûlée au thé japonais
Annick Jeanmairet accueille la cheffe Emiko Okamoto pour une nouvelle aventure pâtissière ! Au programme : une crème brûlée cuisinée avec un thé méconnu, le hojicha.
Episode 11
25 min
Fregola aux coques, fèves et artichauts
Annick Jeanmairet accueille le chef Mathieu Bruno. Il nous cuisine la fregola, un type de pâte produite en Sardaigne, qu'on appelle également le couscous sarde.
Annick Jeanmairet ne face cunoștință cu mâncăruri și produse locale gătite cu ingrediente culese de-a lungul lunilor, chiar și în toiul iernii. Osso buco cu usturoi sălbatic, varză, citrice... Cheia este să recuperezi gustul anotimpurilor. Ca întotdeauna, cu un mare bucătar în spatele aragazului.
Partenaire :
La Radio Télévision Suisse (RTS) est une entreprise audiovisuelle de service public, appartenant au groupe média SSR (Société Suisse de radiodiffusion et télévision), qui propose des programmes sur quatre chaînes radio, deux chaînes tv et de nombreuses plateformes digitales.
https://www.rtsr.ch/
Când tradiția, patrimoniul și solidaritatea se întâlnesc. Din 1859, vânzarea de vinuri Hospices de Beaune a atras mii de vizitatori. În special, acest eveniment contribuie la finanțarea proiectelor spitalicești și a mai multor organizații caritabile. Pătrundem în lumea fascinantă a vinurilor Grands Crus din Burgundia.
Carinne Teyssandier străbate piețele din regiunea Auvergne-Rhône-Alpes, punct de plecare pentru un tur gastronomic al specialităților locale. Acolo întâlnește fermieri, producători și meșteșugari, fiecare dezvăluindu-și priceperea, împărtășindu-și istoria și legătura pe care o au cu pământul lor.
Renumitul maestru ciocolatier Daniel Mercier a creat „Les chocolatiers engagés”. Această rețea garantează un preț remunerativ cultivatorilor de cacao din Camerun, în schimbul unei producții care îndeplinește criteriile de excelență a gustului și de respect pentru mediu. În Camerun, Omer Maledy a devenit forța motrice a relansării industriei de cacao.
Descoperim tradițiile culinare ale populațiilor indigene din Canada. Începem cu un ospăț ancestral în Mashteuiatsh, urmat de pescuitul homarilor în Gesgapegiag și, în cele din urmă, în Paspébiac, urmărim o sesiune de adunare pe mare și pe uscat în Ekuanitshit.
