Cultură și stil de viață Bucătărie și gastronomie
Pique-assiette
2025
Sous-titres : Français Espagnol Anglais Allemand Arabe
Annick Jeanmairet ne face cunoștință cu mâncăruri și produse locale gătite cu ingrediente culese de-a lungul lunilor, chiar și în toiul iernii. Osso buco cu usturoi sălbatic, varză, citrice... Cheia este să recuperezi gustul anotimpurilor. Ca întotdeauna, cu un mare bucătar în spatele aragazului.
Cultură și stil de viață | Bucătărie și gastronomie
Episode 15
24 min
Grătar la cabană
Din meniu: file de macrou la grătar, sos vierge, peperonata cu nuci de pin și struguri uscați ca aperitiv. Descoperirea zilei: beri artizanale cu fructe, fabricate în Aigle și exportate până în Japonia.
Episode 14
23 min
Un festival al sparanghelului
Annick Jeanmairet și Simon Romang ne propun în meniu sparanghel alb cu șofran și parmezan și frittata de sparanghel verde. Descoperirea zilei: Klode, micul coș de compost inteligent lansat de un start-up din Geneva.
Episode 13
25 min
Rubarbă cu căpșuni, cuplul de legendă
Annick Jeanmairet ne oferă în meniu file de féra cu sos de rubarbă, iar la desert căpșuni, floricele cu caramel, mini-bezele. Descoperirea zilei: kombucha urbană și artizanală, în inima orașului Lausanne.
Episode 12
25 min
Tagliatelle proaspete cu urzici
Din meniu: tagliatelle proaspete cu urzici. Descoperirea zilei: Notes de fève, o fabrică de ciocolată 100% artizanală.
Episode 11
24 min
Fregola sarda cu mazăre
Din meniu: fregola sarda cu mazăre și plăcintă cu fenicul confiat la desert. Descoperirea zilei: o pudră cu falafel 100% elvețiană și artizanală.
Episode 15
23 min
Grătar și salată de linte cu lămâie verde
Annick și-a lăsat bucătăria pentru cabană! Din meniu: filet mignon de porc la grătar și salată de linte.
Episode 14
25 min
Quinoa cu fasole verde
Annick și Simon pregătesc o quinoa cu vinegretă de fasole verde. La desert, o crème brûlée.
Episode 13
25 min
Peștele de aprilie
Peștele este în centrul atenției, și mai ales bibanul. În meniu: tortellini cu biban afumat.
Episode 15
26 min
Ca un tabbouleh cu legume de vară
Tânărul bucătar Gilles Varone pregătește o salată de legume de vară inspirată din tabbouleh.
Episode 14
25 min
Clafoutis de căpșuni
În meniul de astăzi: un clafoutis dar cu căpșuni! Patiserul Julien Boutonnet ne va învăța cum să realizăm un clafoutis reușit cu un fruct care, la prima vedere, degajă mult suc atunci când este gătit.
Episode 13
25 min
Passatelli cu mangold
Bucătăria italiană este în centrul atenției cu bucătarul Francesca Fucci. Aceasta prezintă rețeta sa de paste cu parmezan, ouă și... pâine uscată. Redusă la pesmet, această pâine înlocuiește făina.
Episode 12
25 min
Ceviche de biban
Peștele are un loc de cinste la bucătarul Pierre Crepaud! În meniu: ceviche de biban, un preparat de inspirație peruviană, urmat de biban pane cu pesmet ultra crocant!
Episode 11
24 min
Blanquette de miel
Chef Romain Desvenain pregătește un fel de mâncare emblematic al bucătăriei franceze: blanquette. Dar bucătarul nu o prepară cu carne de vițel, ci cu carne de miel.
Episode 15
25 min
La parmigiana
Annick Jeanmairet îi urează bun venit bucătarului Alexandre Campa. Din meniu: parmigiana, un gratin pe bază de vinete.
Episode 14
25 min
Panzanella
Acesta este un fel de mâncare anti-risipă pe care ni-l propune bucătarul zilei, Angelo Citiulo. Panzanella, o salată estivală bazată pe recuperarea pâinii uscate, decorată cu legume (roșii și castraveți) și servită în supieră.
Episode 13
26 min
Sparanghel ca un sushi
Împreună cu bucătarul Damien Germanier, vom găti sparanghel din Valais. Albi și verde, acesta va fi consumat în versiune sushi și apoi ca și carbonara.
Episode 12
25 min
Ceai japonez crème brûlée
Annick Jeanmairet îl întâmpină pe bucătarul Emiko Okamoto pentru o nouă aventură de patiserie! În program: o crème brûlée gătită cu un ceai puțin cunoscut, hojicha.
Episode 11
25 min
Fregola cu scoici, fasole boabe și anghinare
Annick Jeanmairet îl întâmpină pe bucătarul Mathieu Bruno. Acesta gătește fregola, un tip de paste produse în Sardinia, care se mai numește și cușcuș din Sardinia.
Annick Jeanmairet ne face cunoștință cu mâncăruri și produse locale gătite cu ingrediente culese de-a lungul lunilor, chiar și în toiul iernii. Osso buco cu usturoi sălbatic, varză, citrice... Cheia este să recuperezi gustul anotimpurilor. Ca întotdeauna, cu un mare bucătar în spatele aragazului.
Partenaire :
La Radio Télévision Suisse (RTS) est une entreprise audiovisuelle de service public, appartenant au groupe média SSR (Société Suisse de radiodiffusion et télévision), qui propose des programmes sur quatre chaînes radio, deux chaînes tv et de nombreuses plateformes digitales.
https://www.rtsr.ch/
Cultură și stil de viață Bucătărie și gastronomie
Când tradiția, patrimoniul și solidaritatea se întâlnesc. Din 1859, vânzarea de vinuri Hospices de Beaune a atras mii de vizitatori. În special, acest eveniment contribuie la finanțarea proiectelor spitalicești și a mai multor organizații caritabile. Pătrundem în lumea fascinantă a vinurilor Grands Crus din Burgundia.
Cultură și stil de viață Bucătărie și gastronomie
Carinne Teyssandier străbate piețele din regiunea Auvergne-Rhône-Alpes, punct de plecare pentru un tur gastronomic al specialităților locale. Acolo întâlnește fermieri, producători și meșteșugari, fiecare dezvăluindu-și priceperea, împărtășindu-și istoria și legătura pe care o au cu pământul lor.
Cultură și stil de viață Bucătărie și gastronomie
Renumitul maestru ciocolatier Daniel Mercier a creat „Les chocolatiers engagés”. Această rețea garantează un preț remunerativ cultivatorilor de cacao din Camerun, în schimbul unei producții care îndeplinește criteriile de excelență a gustului și de respect pentru mediu. În Camerun, Omer Maledy a devenit forța motrice a relansării industriei de cacao.
Cultură și stil de viață Bucătărie și gastronomie
Descoperim tradițiile culinare ale populațiilor indigene din Canada. Începem cu un ospăț ancestral în Mashteuiatsh, urmat de pescuitul homarilor în Gesgapegiag și, în cele din urmă, în Paspébiac, urmărim o sesiune de adunare pe mare și pe uscat în Ekuanitshit.
