Cultură și stil de viață Bucătărie și gastronomie
La table du fermier
2024
Sous-titres : Français Espagnol Roumain Anglais Allemand Arabe
Impulsionat de visul său de suveranitate alimentară, grădinarul Jean-Marie Fortier se instalează pe terenul Old Mill din Stanbridge East. Scopul său: să aprovizioneze masa fermei sale pe tot parcursul anului cu produse locale.
Episode 1
46 min
Tout est à faire
Jean-Martin Fortier rêve d'un restaurant champêtre au menu entièrement local et de saison. Avec son associé Philippe Tapp, il achète le Old Mill, un ancien bar de la région de Brome-Missisquoi. Tout est à faire : aménagement des lieux, jardins, serre, menu, recrutement de l'équipe de cuisine...
Episode 2
46 min
On se réchauffe
Dans les environs du Old Mill, Jean-Martin et Philippe découvrent la rivière aux Brochets et le vignoble biologique Les Soeurs Racines. Bientôt, famille et amis sont les heureux cobayes d'un repas-test de cinq services, prévu pour la pré-ouverture : l'équipe teste l'équipement, le menu, la qualité du service...
Episode 3
46 min
Faire rouler la machine
Pour créer du lien avec la communauté de Stanbridge East, Jean-Martin organise un kiosque fermier avec sa première récolte. Six mois après l'ouverture du Old Mill, il poursuit ses efforts pour faire rouler la machine et relever le défi financier. Par chance, un client propose d'investir dans le projet.
Episode 4
47 min
La routine des journées occupées
Les réservations vont bon train. L'équipe tente de garder la cadence tout en s'adaptant aux situations nouvelles. En cette soirée d'ouverture de la terrasse, tous sont inquiets : les orages guettent et le réseau électrique est fragile à la campagne. Le Old Mill devra-t-il fermer pour la soirée ?
Episode 5
46 min
Les jardins, le coeur du Old Mill
La première année de production maraîchère du Old Mill est placée sous le signe de l'adaptation. Jean-Martin est en constante discussion avec le chef Éric Gendron pour coordonner ses cultures et les besoins en cuisine. Un apiculteur vient déposer deux ruches pour favoriser la biodiversité et la pollinisation.
Impulsionat de visul său de suveranitate alimentară, grădinarul Jean-Marie Fortier se instalează pe terenul Old Mill din Stanbridge East. Scopul său: să aprovizioneze masa fermei sale pe tot parcursul anului cu produse locale.
Când tradiția, patrimoniul și solidaritatea se întâlnesc. Din 1859, vânzarea de vinuri Hospices de Beaune a atras mii de vizitatori. În special, acest eveniment contribuie la finanțarea proiectelor spitalicești și a mai multor organizații caritabile. Pătrundem în lumea fascinantă a vinurilor Grands Crus din Burgundia.
Carinne Teyssandier străbate piețele din regiunea Auvergne-Rhône-Alpes, punct de plecare pentru un tur gastronomic al specialităților locale. Acolo întâlnește fermieri, producători și meșteșugari, fiecare dezvăluindu-și priceperea, împărtășindu-și istoria și legătura pe care o au cu pământul lor.
Renumitul maestru ciocolatier Daniel Mercier a creat „Les chocolatiers engagés”. Această rețea garantează un preț remunerativ cultivatorilor de cacao din Camerun, în schimbul unei producții care îndeplinește criteriile de excelență a gustului și de respect pentru mediu. În Camerun, Omer Maledy a devenit forța motrice a relansării industriei de cacao.
Descoperim tradițiile culinare ale populațiilor indigene din Canada. Începem cu un ospăț ancestral în Mashteuiatsh, urmat de pescuitul homarilor în Gesgapegiag și, în cele din urmă, în Paspébiac, urmărim o sesiune de adunare pe mare și pe uscat în Ekuanitshit.
2002. Josée di Stasio a sosit pe ecranele televiziunilor din Quebec cu o emisiune emblematică: „À la di Stasio”. A fost un succes uriaș. Inspirată și, în același timp, sursă de inspirație, prezentatoarea a continuat să producă cincisprezece sezoane și un total de 236 de episoade. O privire retrospectivă asupra a 20 de ani de tendințe culinare, întâlniri inspirate și experiențe gastronomice.
