Culture et art de vivre Cuisine et gastronomie
La table du fermier
2024
Sous-titres : Français Espagnol Roumain Anglais Allemand Arabe
Porté par son rêve de souveraineté alimentaire, le maraîcher Jean-Marie Fortier s'installe sur les terres du Old Mill, à Stanbridge East. Son but : approvisionner à l'année sa table fermière avec des produits locaux.
Episode 1
46 min
Tout est à faire
Jean-Martin Fortier rêve d'un restaurant champêtre au menu entièrement local et de saison. Avec son associé Philippe Tapp, il achète le Old Mill, un ancien bar de la région de Brome-Missisquoi. Tout est à faire : aménagement des lieux, jardins, serre, menu, recrutement de l'équipe de cuisine...
Episode 2
46 min
On se réchauffe
Dans les environs du Old Mill, Jean-Martin et Philippe découvrent la rivière aux Brochets et le vignoble biologique Les Soeurs Racines. Bientôt, famille et amis sont les heureux cobayes d'un repas-test de cinq services, prévu pour la pré-ouverture : l'équipe teste l'équipement, le menu, la qualité du service...
Episode 3
46 min
Faire rouler la machine
Pour créer du lien avec la communauté de Stanbridge East, Jean-Martin organise un kiosque fermier avec sa première récolte. Six mois après l'ouverture du Old Mill, il poursuit ses efforts pour faire rouler la machine et relever le défi financier. Par chance, un client propose d'investir dans le projet.
Episode 4
47 min
La routine des journées occupées
Les réservations vont bon train. L'équipe tente de garder la cadence tout en s'adaptant aux situations nouvelles. En cette soirée d'ouverture de la terrasse, tous sont inquiets : les orages guettent et le réseau électrique est fragile à la campagne. Le Old Mill devra-t-il fermer pour la soirée ?
Episode 5
46 min
Les jardins, le coeur du Old Mill
La première année de production maraîchère du Old Mill est placée sous le signe de l'adaptation. Jean-Martin est en constante discussion avec le chef Éric Gendron pour coordonner ses cultures et les besoins en cuisine. Un apiculteur vient déposer deux ruches pour favoriser la biodiversité et la pollinisation.
Porté par son rêve de souveraineté alimentaire, le maraîcher Jean-Marie Fortier s'installe sur les terres du Old Mill, à Stanbridge East. Son but : approvisionner à l'année sa table fermière avec des produits locaux.
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