Memoria y sociedad Retratos
Classe de chefs
2023
Sous-titres : Français Espagnol Roumain Anglais Allemand Arabe
El programa Cocina y Gastronomía del Instituto de Turismo y Hotelería del Quebec (ITHQ) forma a futuros chefs. Pero para alcanzar el gorro de cocinero supremo, deben aprender las bases, desarrollar su creatividad y deslumbrar a sus profesores. Los miraremos progresar, fraternizar y, sobre todo, ¡poner las manos en la masa!
Memoria y sociedad | Retratos
Episode 1
23 min
Aprender a golpes
Se acerca el comienzo del año lectivo en el ITHQ. Recientemente llegado de Portneuf, Chad comienza con la pastelería, cuando él prefiere la caza y la pesca. Para Alessandra y Alex, esta noche deben trabajar en el restaurante: cocinan bajo la mirada crítica del chef Guiriec.
Episode 2
23 min
Rigurosidad y crustáceos
La rigurosidad está en el menú de hoy. El chef Bertrand propone a los alumnos que trabajen el bogavante. ¿William logrará impresionarlo pese a su falta de concentración? Como examen, Mat y Elisa preparan un plato para el desayuno.
Episode 3
23 min
A sus marcas... ¡corte!
Sopa parisina y papas a la cacerola están en el menú para Catherine y Mylène. Estas recetas simples a priori, requieren un corte preciso para lograr una cocción impecable. Maria y William se dedican a las achuras.
Episode 5
23 min
Como un pez en el agua
El trabajo en el restaurante es el lugar correcto para aplicar las enseñanzas. Cada lugar es único y cada equipo, particular. En clase, el dorado es el plato de honor. Y en la escuela o en el restaurante, la organización y la limpieza son las consignas.
Episode 6
23 min
Un trabajo a la italiana
Chad, Mylène y Catherine ponen a prueba sus cinco sentidos en el curso de Calidades Organolépticas. Mathieu, William y Maria están de turno en La Relève gourmande. Y es el final de una etapa para Mat, Elisa y Alessandra.
El programa Cocina y Gastronomía del Instituto de Turismo y Hotelería del Quebec (ITHQ) forma a futuros chefs. Pero para alcanzar el gorro de cocinero supremo, deben aprender las bases, desarrollar su creatividad y deslumbrar a sus profesores. Los miraremos progresar, fraternizar y, sobre todo, ¡poner las manos en la masa!
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