Cultura y arte de vivir Cocina y gastronomía
Succulent !
2023
Sous-titres : Français Espagnol Roumain Anglais Allemand
Invitación al viaje culinario lo más cerca de la gente, los gestos y el plato. Chefs galardonados con estrellas Michelin, productores o cocineros amateurs transmiten el gusto por el producto, ponen en valor su patrimonio gastronómico y vivo, y revelan las mejores recetas.
Cultura y arte de vivir | Cocina y gastronomía
Episode 15
26 min
El queso Mont d'Or
Un queso Mont d'Or fresco o fundido con papas y vino amarillo: detrás de este monumento de simplicidad gastronómica se oculta una rica historia. Sin duda este queso no tendría la misma fama sin su caja y su anillo de madera de abeto, dos elementos que demuestran su tradición.
Episode 14
26 min
Los bretzels
Ícono alimentario de Alsacia, los bretzels son objeto de un verdadero culto. ¡Dulces, salados, frescos o secos, cada uno tiene su preferencia! ¿Cómo se confeccionan?
Episode 13
26 min
Las endivias
La perla del norte, la endivia, el chicon, la chiconette: esta verdura tiene muchos nombres. Viajamos para descubrir la endivia bajo todas sus formas, bajo el tenedor de varios chefs.
Episode 12
26 min
La baie de genièvre
Viaje al encuentro de los productores, transformadores y consumidores de las famosas bayas de enebro. En el menú: la historia del enebro y el descubrimiento de la bistouille, bebida emblemática de los mineros.
Episode 11
25 min
Las pastas alsacianas
Las pastas no son solo una asunto italiano. En Alsacia, pastas y fideos forman parte de la cultura culinaria. Se inscriben en una tradición ancestral llevada no solo por los famosos spätzle sino también en una industria alimentaria a gran escala.
Invitación al viaje culinario lo más cerca de la gente, los gestos y el plato. Chefs galardonados con estrellas Michelin, productores o cocineros amateurs transmiten el gusto por el producto, ponen en valor su patrimonio gastronómico y vivo, y revelan las mejores recetas.
Cultura y arte de vivir Cocina y gastronomía
Cuando tradición, patrimonio y solidaridad se unen. Desde 1859, la venta de vinos de los Hospices de Beaune atrae a miles de personas. Este evento permite principalmente financiar proyectos hospitalarios y varias obras de caridad. Inmersión en Borgoña, en el fascinante mundo de los grand cru.
Cultura y arte de vivir Cocina y gastronomía
Carinne Teyssandier recorre los mercados de la región de Auvergne-Rhône-Alpes, punto de partida de un circuito gastronómico para descubrir especialidades locales. Allí se reúne con criadores, productores y artesanos: cada uno revela su savoir-faire, comparte su historia y el vínculo que tiene con su tierra.
Cultura y arte de vivir Cocina y gastronomía
Célebre maestro chocolatero, Daniel Mercier creó Les chocolatiers engagés. Esta red garantiza una remuneración a los productores de cacao cameruneses, a cambio de una producción que respete los criterios de excelencia gustativa y de respeto del medioambiente. En Camerún, Omer Maledy se convirtió en el gestor de la renovación de la cadena del cacao.
Cultura y arte de vivir Cocina y gastronomía
Descubrimiento de tradiciones culinarias en las distintas comunidades de los pueblos originarios en el territorio canadiense. Empezamos por un festín ancestral en Mashteuiatsh, seguido por la pesca de bogavante en Gesgapegiag, finalmente, en Paspébiac, seguimos una sesión de cosecha en el mar y luego en tierra en Ekuanitshit.
