Kultur und Lebensart Küche und Gastronomie
Pique-assiette
2025
Annick Jeanmairet tauscht ihre Küche gegen ein Mittagessen im Grünen. Mit dem Korb unterm Arm sucht sie bei lokalen Produzenten aus der Westschweiz für ihre sommerlichen Gerichte nach den besten Produkten aus dieser Region. Diese einfachen, köstlichen und praktisch zu transportierenden Gerichte, die gemeinsam mit ausgezeichneten Chefköchen zusammengestellt wurden, lassen sich perfekt auf einem karierten Tischtuch anrichten und mitten in der Natur genießen.
Kultur und Lebensart | Küche und Gastronomie
Episode 15
24 min
Grillen im Chalet
Auf dem Menüplan: Makrelenfilets vom Grill, Sauce Vierge (kleingeschnittene Tomaten mit Zwiebeln, Olivenöl und Kräutern), Peperonata mit Pinienkernen und Rosinen als Vorspeise. Entdeckung des Tages: handwerklich hergestellte Fruchtbiere, die in Aigle hergestellt und bis nach Japan exportiert werden.
Episode 14
23 min
Spargelfestival
Annick Jeanmairet und Simon Romang bereiten heute weißen Spargel mit Safran und Parmesan und Omelette mit grünem Spargel zu. Entdeckung des Tages: Klode, die kleine, intelligente Komposttonne, die von einem jungen Genfer Start-up-Unternehmen auf den Markt gebracht wurde.
Episode 13
25 min
Erdbeere und Rhabarber, das ikonische Duo
Annick Jeanmairet schlägt als Menü Felchenfilets in Rhabarbersauce und als Dessert Erdbeeren, Karamellpopcorn und Mini-Baisers vor. Entdeckung des Tages: Urbaner und handwerklich hergestellter Kombucha im Herzen von Lausanne.
Episode 12
25 min
Frische Tagliatelle mit Brennnesseln
Auf dem Speiseplan stehen frische Tagliatelle mit Brennnesseln. Entdeckung des Tages: Notes de fève, eine zu 100 % handwerklich arbeitende Schokoladenmanufaktur.
Episode 11
24 min
Fregola Sarda mit Erbsen
Auf dem Speiseplan stehen Fregola Sarda mit Erbsen und Tarte mit kandiertem Fenchel als Nachspeise. Entdeckung des Tages: ein Falafel-Pulver, das zu 100 % aus der Schweiz stammt und handwerklich hergestellt wird.
Episode 15
23 min
Barbecue und Linsensalat mit Limetten
Annick hat ihre Küche gegen die des Chalets getauscht! Auf dem Speiseplan stehen Schweinefilet vom Grill und Linsensalat.
Episode 14
25 min
Quinoa mit Bohnen
Annick und Simon bereiten Quinoa mit Bohnen-Vinaigrette für uns zu. Als Dessert gibt es Crème brûlée.
Episode 13
25 min
Barsch
Heute gibt es Fisch und zwar Barsch. Auf dem Speiseplan: Tortellini mit geräuchertem Barsch.
Episode 11
24 min
Pasta e fagioli
Diesmal wird die italienische Küche gewürdigt. Auf dem Speiseplan: Pasta e fagioli, Nudeln mit Bohnen.
Episode 15
26 min
Eine Art Taboulé mit Sommergemüse
Der junge Koch Gilles Varone bereitet einen Salat mit Sommergemüse für uns zu, der vom Taboulé inspiriert ist.
Episode 14
25 min
Erdbeer-Clafoutis
Heute auf der Tageskarte: ein Clafoutis, aber mit Erdbeeren! Der Konditor Julien Boutonnet bringt uns bei, wie ein Clafoutis mit Früchten gelingt, die beim Backen sehr viel Saft abgeben.
Episode 13
25 min
Mangold-Passatelli
Bei der Köchin Francesca Fucci steht die italienische Küche im Mittelpunkt. Sie stellt uns ihr Nudelrezept auf der Basis von Parmesan, Eiern und ... trockenem Brot vor. In Form von Semmelbröseln ersetzt das Brot das Mehl.
Episode 12
25 min
Barsch-Ceviche
Bei Koch Pierre Crepaud steht Fisch im Mittelpunkt! Auf der Speisekarte: Barsch-Ceviche, ein Gericht mit peruanischer Inspiration, anschließend gibt es panierten Barsch mit besonders knusprigen Semmelbröseln!
Episode 11
24 min
Helles Lammragout
Der Koch Romain Desvenain bereitet für uns ein charakteristisches Gericht der französischen Küche zu: eine Blanquette. Der Küchenchef bereitet es jedoch nicht mit Kalbfleisch zu, sondern mit Lamm.
Episode 15
25 min
Die Parmigiana
Annick Jeanmairet empfängt den Koch Alexandre Campa. Auf der Speisekarte: eine Parmigiana, ein Gratin auf der Grundlage von Auberginen.
Episode 14
25 min
Die Panzanella
Der heutige Gast, Koch Angelo Citiulo bereitet ein Anti-Verschwendungs-Gericht für uns zu. Die Panzanella ist ein sommerlicher Salat auf der Grundlage von altbackenem Brot, das mit Gemüse (Tomaten und Gurken) angerichtet und in einer Suppenschüssel serviert wird.
Episode 13
26 min
Spargel als Sushi
Mit dem Koch Damien Germanier bereiten wir Walliser Spargel zu. Die grünen und weißen Spargel werden als zunächst als Sushi und anschließend in einer Carbonara-Version verzehrt.
Episode 12
25 min
Japanische Tee-Crème brûlée
Annick Jeanmairet begrüßt Küchenchefin Emiko Okamoto zu einem neuen Gebäckabenteuer! Auf dem Programm: eine Crème brûlée, die mit einem wenig bekannten Tee, Hojicha, gekocht wird.
Episode 11
25 min
Fregula mit Muscheln, dicken Bohnen und Artischocken
Annick Jeanmairet empfängt den Koch Mathieu Bruno. Er bereitet Fregula für uns zu, eine Nudelart, die in Sardinien hergestellt und auch das sardische Couscous genannt wird.
Annick Jeanmairet tauscht ihre Küche gegen ein Mittagessen im Grünen. Mit dem Korb unterm Arm sucht sie bei lokalen Produzenten aus der Westschweiz für ihre sommerlichen Gerichte nach den besten Produkten aus dieser Region. Diese einfachen, köstlichen und praktisch zu transportierenden Gerichte, die gemeinsam mit ausgezeichneten Chefköchen zusammengestellt wurden, lassen sich perfekt auf einem karierten Tischtuch anrichten und mitten in der Natur genießen.
Partenaire :
La Radio Télévision Suisse (RTS) est une entreprise audiovisuelle de service public, appartenant au groupe média SSR (Société Suisse de radiodiffusion et télévision), qui propose des programmes sur quatre chaînes radio, deux chaînes tv et de nombreuses plateformes digitales.
https://www.rtsr.ch/
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