Kultur und Lebensart Küche und Gastronomie
La table du fermier
2024
Sous-titres : Français Espagnol Roumain Anglais Allemand Arabe
Beseelt von seinem Traum der Ernährungssouveränität, lässt sich der Gemüsebauer Jean-Martin Fortier auf dem Land der Old Mill in Stanbridge East nieder. Sein Ziel ist es, sich das ganze Jahr über mit lokalen Produkten zu versorgen.
Episode 1
46 min
Tout est à faire
Jean-Martin Fortier rêve d'un restaurant champêtre au menu entièrement local et de saison. Avec son associé Philippe Tapp, il achète le Old Mill, un ancien bar de la région de Brome-Missisquoi. Tout est à faire : aménagement des lieux, jardins, serre, menu, recrutement de l'équipe de cuisine...
Episode 2
46 min
On se réchauffe
Dans les environs du Old Mill, Jean-Martin et Philippe découvrent la rivière aux Brochets et le vignoble biologique Les Soeurs Racines. Bientôt, famille et amis sont les heureux cobayes d'un repas-test de cinq services, prévu pour la pré-ouverture : l'équipe teste l'équipement, le menu, la qualité du service...
Episode 3
46 min
Faire rouler la machine
Pour créer du lien avec la communauté de Stanbridge East, Jean-Martin organise un kiosque fermier avec sa première récolte. Six mois après l'ouverture du Old Mill, il poursuit ses efforts pour faire rouler la machine et relever le défi financier. Par chance, un client propose d'investir dans le projet.
Episode 4
47 min
La routine des journées occupées
Les réservations vont bon train. L'équipe tente de garder la cadence tout en s'adaptant aux situations nouvelles. En cette soirée d'ouverture de la terrasse, tous sont inquiets : les orages guettent et le réseau électrique est fragile à la campagne. Le Old Mill devra-t-il fermer pour la soirée ?
Episode 5
46 min
Les jardins, le coeur du Old Mill
La première année de production maraîchère du Old Mill est placée sous le signe de l'adaptation. Jean-Martin est en constante discussion avec le chef Éric Gendron pour coordonner ses cultures et les besoins en cuisine. Un apiculteur vient déposer deux ruches pour favoriser la biodiversité et la pollinisation.
Beseelt von seinem Traum der Ernährungssouveränität, lässt sich der Gemüsebauer Jean-Martin Fortier auf dem Land der Old Mill in Stanbridge East nieder. Sein Ziel ist es, sich das ganze Jahr über mit lokalen Produkten zu versorgen.
Wenn Tradition, Kulturerbe und Solidarität aufeinandertreffen. Seit 1859 zieht der Verkauf von Weinen der Hospices de Beaune Tausende Menschen an. Mit dieser Veranstaltung werden unter anderem Krankenhausprojekte und mehrere Wohltätigkeitsorganisationen finanziert. Ein Besuch im Burgund mit Blick in die faszinierende Welt der Grands Crus.
Carinne Teyssandier durchstreift die Märkte der Region Auvergne-Rhône-Alpes als Ausgangspunkt für eine kulinarische Entdeckungsreise zu lokalen Spezialitäten. Dort trifft sie Züchter, Produzenten und Handwerker: Jeder offenbart sein Know-how, teilt seine Geschichte und die Verbindung, die er zu seinem Land unterhält.
Der Küchenchef Fabrice Mignot und die Komikerin Caroline Estremo lassen die Kultsendung aus den 1990er Jahren wieder aufleben. Auf dem Programm stehen Rezepte für jedermann, Tipps und die Entdeckung regionaler Produkte, das alles abgerundet mit überraschenden Momenten und viel Lachen.
Daniel Mercier, ein bekannter Maître Chocolatier, hat Les Chocolatiers Engagés ins Leben gerufen. Dieses Netzwerk garantiert den Kakaobauern in Kamerun einen angemessenen Preis. Dafür wird eine Produktion erwartet, die den Kriterien eines hervorragenden Geschmacks und des Umweltschutzes entspricht. In Kamerun wurde Omer Maledy zur Paradefigur der Wiederbelebung des Kakaosektors.
Entdeckung der kulinarischen Traditionen in den verschiedenen Gemeinschaften der First Nations auf kanadischem Boden. Wir beginnen mit einem traditionellen Festmahl in Mashteuiatsh, gefolgt von einem Hummerfang in Gesgapegiag, schließlich verfolgen wir in Paspébiac eine Algenernte auf See und anschließend an Land in Ekuanitshit.
2002. Josée di Stasio taucht mit einer eigenen Sendung auf den Fernsehbildschirmen von Quebec auf: "À la di Stasio". Sie wird ein großer Erfolg. Die inspirierte und inspirierende Moderatorin bringt es auf fünfzehn Staffeln mit insgesamt 236 Folgen. Ein Rückblick auf zwanzig Jahre voller Kochtrends, inspirierender Begegnungen und kulinarischer Erfahrungen.
