ثقافة وفن العيش طبخ وفن الأكل
La table du fermier
2024
Sous-titres : Français Espagnol Roumain Anglais Allemand Arabe
يستقرّ البستاني جان-ماري فورتييه على أرض "أولد ميل" في شرق ستانبريدج، ليُحقِّق حلمه بالسيادة الغذائيّة. هدفه: تزويد مائدة مطعمه بالمنتجات المحليّة على مدار السنة.
ثقافة وفن العيش | طبخ وفن الأكل
Episode 1
46 min
يجب القيام بكلّ شيء
يحلم جان-مارتان فورتييه بمطعم ريفي يقدّم قائمة طعام محليّة وموسميّة بالكامل. مع شريكه فيليب تاب، يشتري "أولد ميل"، وهي حانة سابقة في منطقة "بروم-ميسيسكوا". يجب القيام بكلّ شيء: تخطيط المكان، والحدائق، والدفيئة، وقائمة الطعام، وتعيين فريق المطبخ...
Episode 2
46 min
الإستعداد
في محيط "أولد ميل"، يكتشف جان-مارتان وفيليب نهر "بروشيه"، ومزرعة الكروم العضويّة "ليه سور راسين". قريبًا، ستتذوّق العائلة والأصدقاء وجبة اختباريّة مكوّنة من خمسة أطباق، معدّة للمأدبة ما قبل الإفتتاح: يقوم الفريق باختبار المعدّات، وقائمة الطعام، وجودة الخدمة...
Episode 3
46 min
إحياء المكان
لإنشاء صلة مع مجتمع منطقة "شرق ستانبريدج "، يُنشئ جان-مارتان منصّة لبيع محصوله الأوّل. بعد ستّة أشهر من افتتاح "أولد ميل"، يواصل جهوده في إحياء المكان ورفع التحدّي المالي. لحسن الحظ، يعرض زبون الإستثمار في هذا المشروع.
Episode 4
47 min
الروتين في الأيّام المزدحمة
الحجوزات تسير على ما يرام. يحاول الفريق الحفاظ على وتيرة العمل، مع التكيّف مع المواقف الجديدة. في هذه الأمسية من افتتاح الباحة، يشعر الجميع بالقلق: قد تحدث عواصف رعديّة، وشبكة الكهرباء هشّة في الرّيف. هل يجب أن يغلق "أولد ميل" أبوابه هذه الليلة؟
Episode 5
46 min
الحدائق، قلب "أولد ميل"
السنة الأولى من إنتاج الخضار في "أولد ميل" تحمل راية التكيّف. يجري جان-مارتان نقاشًا مستمرًّا مع رئيس الطهاة إريك جاندرون لتنسيق محاصيله مع احتياجات مطبخه. يأتي مربّي نحل ليضع خليّتين لتعزيز التنوّع البيولوجي والتلقيح في المكان.
يستقرّ البستاني جان-ماري فورتييه على أرض "أولد ميل" في شرق ستانبريدج، ليُحقِّق حلمه بالسيادة الغذائيّة. هدفه: تزويد مائدة مطعمه بالمنتجات المحليّة على مدار السنة.
قام صانع الشوكولا الشهير دانيال ميرسييه بإنشاء "Les chocolatiers engagés". تضمن هذه الشبكة سعرًا مربحًا لمزارعي الكاكاو الكاميرونيّين، مقابل إنتاج يلبّي معايير الذوق الرفيع واحترام البيئة. في الكاميرون، أصبح "عمر ماليدي" شخصيّة رائدة وفاعلة في تجديد قطاع الكاكاو.
نكتشف تقاليد فنّ الطهو في المجتمعات المختلفة للشعوب الأولى، على الأراضي الكنديّة. نبدأ مع مأدبة تُشبه الولائم التي كانت تُقام أيّام الأسلاف في ماشتوياتش؛ يليها صيد جراد البحر في غيسغابيجياغ؛ وأخيرًا في باسبيبياك، نتابع جلسة من القطاف على ضفاف البحر، ثمّ على الأرض في إكوانيتشيت.
2002. وصلت "خوسيه دي ستازيو" إلى شاشات تلفزيون كيبيك مع برنامج بإسمها"À la di Stasio" ، ولاقت نجاحًا كبيرًا. استمرّت مقدّمة البرنامج هذه المبدعة والملهمة، لمدّة خمسة عشر موسمًا وصوّرت 236 حلقة. سنستعيد 20 عامًا من الوصفات وأساليب الطهو المميّزة، واللقاءات الملهمة، والتجارب الشهيّة في فنّ الطهو.
