ثقافة وفن العيش طبخ وفن الأكل
Épicerie fine
2023
Sous-titres : Français Espagnol Roumain Anglais Allemand Arabe
يأخذنا رئيس الطهاة غي مارتان في جولة إلى قلب المناطق والأراضي الفرنسيّة، للقاء العاملين في الأرض بالإضافة إلى الأشخاص الذين يحافظون عليها.
ثقافة وفن العيش | طبخ وفن الأكل
Episode 20
25 min
حلقة خاصّة عن إقليم "فار"
"هوغو غينيه" هو بستانيّ يزرع خضار عضويّة ومربّي دجاج، ويبيع منتجاته مباشرة إلى المستهلك. ستعرفون كلّ شيء عن كيفيّة استخراج الكمأة، مع مزارع الكمأة "فيليب دو سانتيس" الذي يعرض هذه الدرنات الثمينة في سوق "أوبس". سنكتشف الثروة النباتيّة في سلسلة جبال "مور"، والتنوّع البيولوجي تحت الماء في بحيرة "بروسك".
Episode 19
26 min
حلقة خاصّة عن "شارانت-ماريتيم"
يصطاد "سيباستيان ليس" سمك البوري من خلال النظر والإستماع؛ يشاركنا بريس توماس بشغفه لإنتاج الملح. جمع بيض الشفنين البحري، مع جمعيّة "IODDE". رافايل موسو هو دكتور في علم البيئة، وجان-كلود باربرو هو عالم طيور في "المتحف الوطني للتاريخ الطبيعي"؛ هما يتبعان طيور اللقلق البيضاء. زيارة إلى بلدة "ماران".
Episode 18
26 min
مشروب "با-أرمانياك"
سنقابل دوني ليسغورغ الذي هو منتج مشروب "أرمانياك"؛ وإيزابيل وباتريك كولومب، وهما منتجا خضار عضويّة. مراقبة هجرة الطيور في بركة "مورا"، مع نيكولا برناديكو. زيارة حديقة "بالموريه دو سارتو" مع دانيال فور. ومحطّة أخيرة في "إلوزا" التي هي عاصمة غاليّة رومانيّة.
Episode 17
26 min
منطقة فيزول
"فالانتان فليتو" و"رودولف ديودونيه" هما منتجان زراعيّان لجبنة "كانكوايوت"؛ "كامي بونيل" و"كزافييه ماريو" هما مزارعان وينتجان الزيوت. إعادة تأهيل نهر "لا لينوت" مع غيوم بلونديل-غابوريو الذي هو مهندس وعمدة "لولان-فيرشان". قطف نباتات بريّة، وإعادة زرع أشجار محليّة مع أدريان ليتورجي، من جمعيّة "FNE 70".
Episode 16
26 min
منطقة "بوجاي" ووادي "لان"
سنقابل صانع النبيذ بيار دوبروي، ومنتجة النباتات العطريّة فيرونيك بريداي. ونكتشف الكائنات الحيّة الدقيقة تحت الأرض، مع عالميّ الكهوف جوزيان وبرنار ليبس. ونشاهد نشاطًا ترفيهيًّا مدرسيًّا مع ماريون كرامبيت، من جمعيّة "شبكة الأنهر البريّة".
Episode 20
26 min
"سورس دو بويش"
سنتوجّه إلى "سورس دو بويش" حيث يتحدّث دومينيك عن مراحل زراعة الحبوب، من الحقل إلى طهو الخبز على نار الحطب. تقطف فلورانس النباتات والزهور من الجبال. سنكتشف الأشجار المئويّة، والخفافيش، وسوق "فاين"، وقصر مونمور...
Episode 19
26 min
Le Royan Atlantique
Episode 18
26 min
ديوا
سنتوجّه إلى منطقة ديوا برفقة آلان، لاكتشاف عالم من الألوان والعطور في حقول الخزامى. تجمع سيلين حبوب اللّقاح في مناحلها. سنتنزّه على طول المياه في مستنقع "بوليجون" وفي نهر "دروم". ستعرفون كلّ شيء عن النبيذ الأبيض الفوّار "كليريت دو دي".
Episode 17
26 min
منطقة ألب مانسيل
في مزرعة "غاييك دو لا فاسيلي"، في منطقة "ألب مانسيل"، تجمع غايل صمغ النحل من قلب قفرانها. يزرع سيريل وفلورانس وردة دمشق. إستنتاج: لا يمكن اصطياد الفراشات بسهولة! ستعرفون كلّ شيء عن أخويّة "فان غوستييه" التي تُحافظ على منتجات المنطقة في "هو-مين" و"باي".
Episode 16
26 min
لونيس
في منطقة لونيس الطبيعيّة، يحصد كلير وفانسان الطحالب البحريّة من أرض "بوانت دو شاي"، قبل تحويلها إلى منتج مميّز. يقوم بونوا وفرانسوا بتربية بلح البحر الذي يمكن تذوّقه في الميناء. سنقابل فابريس بين البرّ والبحر. ستعرفون كلّ شيء عن زبدة "سورجير".
Episode 20
26 min
منطقة بلاد ريتز
أهلاً بكم في منطقة ريتز الأطلسيّة، الواقعة في الجنوب الغربي من إقليم لوار-أتلانتيك، بين ملاّحات مياك وأكواخ الصيّادين. سنقابل هوغو الذي هو منتج طحالب وسبيرولينا؛ وأنطوني لتذوّق مشروب الروم. سنلقي الضوء على الإجراءات المتّخذة للحفاظ على التنوّع البيولوجي المحلّي.
Episode 19
26 min
ليمارغ
ليمارغ هي منطقة تقليديّة في كيرسي ومنطقة طبيعيّة في الشمال الشرقي لإقليم لوت، ويتمّ اكتشافها من خلال الحقول. سنلتقي مع برنار الذي هو على رأس كرم في خضمّ إعادة التجدّد والنموّ؛ ومع إيمانويل وهيرفيه في مزرعتهما المستقلّة. سنسلّط الضوء على صناعة القنب ونباتات المستنقعات.
Episode 18
26 min
منطقة بلاد نانسي ولونيفيلوا
سنتوجّه إلى منطقة الشرق العظيم لمقابلة فيرونيك التي تنتج الزهور والخضار معتمدةً أسلوب الزراعة المستدامة. في قلب مزرعة تنتقل من جيل إلى آخر، تزرع سابين فاكهة الجنارك وتقطّر الويسكي من لورين. سنكتشف حديقة جان-ماري بيلت النباتيّة، وقصر لونيفيل، وفاكهة البرغموت التي تزرعها نانسي...
Episode 17
26 min
منطقة بلاد أوج
سندخل إلى ريف نورماندي الواسع والأخضر الذي يقع بين أقاليم كالفادوس، ولورن، ولور. سنلتقي بجيرار الذي هو مزارع كروم يهتمّ بنبيذه الفاخر، وبهيرفيه الذي هو على رأس الشروع الزراعي وبساتين "ويزي". أخيرًا، سنضيء على التراث الجيولوجي والنباتي لمنطقة كالفادوس.
Episode 16
26 min
جزيرة إمبييز
سنذهب في البحر لجمع الصدف مع جان-كريستوف وابنه. ونقابل زارع الكروم الوحيد في الجزيرة، وكرومه التي يأتي الرذاذ عليها. يسمح "معهد بول ريكار لعلوم المحيطات" باكتشاف التنوّع البيولوجي تحت الماء في إمبييز. سنعرف كلّ شيء عن العيون الجميلة.
يأخذنا رئيس الطهاة غي مارتان في جولة إلى قلب المناطق والأراضي الفرنسيّة، للقاء العاملين في الأرض بالإضافة إلى الأشخاص الذين يحافظون عليها.
ثقافة وفن العيش طبخ وفن الأكل
قام صانع الشوكولا الشهير دانيال ميرسييه بإنشاء "Les chocolatiers engagés". تضمن هذه الشبكة سعرًا مربحًا لمزارعي الكاكاو الكاميرونيّين، مقابل إنتاج يلبّي معايير الذوق الرفيع واحترام البيئة. في الكاميرون، أصبح "عمر ماليدي" شخصيّة رائدة وفاعلة في تجديد قطاع الكاكاو.
ثقافة وفن العيش طبخ وفن الأكل
نكتشف تقاليد فنّ الطهو في المجتمعات المختلفة للشعوب الأولى، على الأراضي الكنديّة. نبدأ مع مأدبة تُشبه الولائم التي كانت تُقام أيّام الأسلاف في ماشتوياتش؛ يليها صيد جراد البحر في غيسغابيجياغ؛ وأخيرًا في باسبيبياك، نتابع جلسة من القطاف على ضفاف البحر، ثمّ على الأرض في إكوانيتشيت.
