طبخ وفن الأكل

رئيس الطهاة سيمو هو نجم المطبخ المغربي، ويكشف عن وصفات فريدة من نوعها لمأكولات مختلطة. يجمع بين نكهات من حول العالم وتقاليد مختلفة، من أجل أطباق لذيذة ومبتكرة!

برفقة ماري-إيف شارون، وإليزا بريفوست، وريكاردو الشهير، تكشف رئيسة الطهاة إيزابيل ديشان بلانت عن أفضل وصفاتها ونصائحها لأطباق تبعث على الراحة بقدر ما هي سهلة التنفيذ.

يستقرّ البستاني جان-ماري فورتييه على أرض "أولد ميل" في شرق ستانبريدج، ليُحقِّق حلمه بالسيادة الغذائيّة. هدفه: تزويد مائدة مطعمه بالمنتجات المحليّة على مدار السنة.

نكتشف تقاليد فنّ الطهو في المجتمعات المختلفة للشعوب الأولى، على الأراضي الكنديّة. نبدأ مع مأدبة تُشبه الولائم التي كانت تُقام أيّام الأسلاف في ماشتوياتش؛ يليها صيد جراد البحر في غيسغابيجياغ؛ وأخيرًا في باسبيبياك، نتابع جلسة من القطاف على ضفاف البحر، ثمّ على الأرض في إكوانيتشيت.

يمكن لطبق محضّر بدقّة أن ينتقل من الكمال إلى الكارثة في لحظة. بفضل فريق برنامج "Sauve ma recette"، ستُشكِّل فطائر "كريب" محروقة زينة رائعة لحلوى "باغاتيل" بالموز.

2002. وصلت "خوسيه دي ستازيو" إلى شاشات تلفزيون كيبيك مع برنامج بإسمها"À la di Stasio" ، ولاقت نجاحًا كبيرًا. استمرّت مقدّمة البرنامج هذه المبدعة والملهمة، لمدّة خمسة عشر موسمًا وصوّرت 236 حلقة. سنستعيد 20 عامًا من الوصفات وأساليب الطهو المميّزة، واللقاءات الملهمة، والتجارب الشهيّة في فنّ الطهو.

بمساعدة شريكه سيمون بيجون، ومجموعة من المنتجين الزراعيّين، والطهاة، والمرشدين، والأقارب، يريد رئيس الطهاة "أولي" تحقيق حلمه: العثور على المكان المثالي لإنشاء مطعمه، بمنتجات آتية من الحقل إلى الطبق مباشرة.

الشوكولا في دائرة الضوء في هذه المسابقة الجديدة من فنّ الطهي! يتنافس 24 مشتركًا هم صانعو شوكولا، آتين من جميع أنحاء بلجيكا، من خلال إبراز درايتهم ومواهبهم الإبداعيّة. من سيثير إعجاب لجنة التحكيم العريقة المؤلّفة من بيار ماركوليني، وجان فيليب دارسيس، وفيكتوار فيناز؟

إنّه برنامج حول فنّ الطهو، مع أهم الجاليات الأجنبيّة في سويسرا: ألمانيا، إيطاليا، البرتغال، فرنسا، كوسوفو، إسبانيا. ستّة مشتركين، وشخص سابع من أصل سويسري، يصنعون طبقًا تقليديًّا من مجتمعهم ويقدّمونه للمشتركين الآخرين الذين يتوجّب عليهم تقييمه.

يجتمع مجدّدًا الثنائي الشهير أدريان دوفيفير وجيرالد فاتوليه في ستّ حلقات حول فنّ طهي، بمناسبة احتفالات نهاية العام. ضمن القائمة: ضحكات لا تنتسى، مقتطفات رائعة، ومنتجات محليّة بلجيكيّة، وأطباق جديرة بالأعياد، وضيوف مميّزين!

مع أفوكادو أو باذنجان في يده، يذهب الفكاهي إريك بريتش إلى منازل نساء كيبيكيّات من أصول مختلفة. الهدف؟ الكشف عن أسرارهنّ في الطبخ، وبخاصّة الإستماع إلى مكنونات قلبهنّ وقصّة مسارهنّ.

يأخذنا هذا البرنامج حول فنّ الطهو في رحلة عبر مناطق فرنسا، لاكتشاف أطباقها النموذجيّة والحرفيّين الذين يؤمّنون استمراريّة تقاليد مطبخها. وهي فرصة للتوقّف في مطبخ رئيس طهاة موهوب لإعداد وصفة إقليميّة شهيرة.

إنّها سلسلة على الويب تسلّط الضوء على أطباق وتوابل فنّ الطهو الأفريقي، في جوّ مريح ووديّ وتفاعلي. إنّها أيضًا فرصة لستيفان ساكر ورئيس الطهاة يونس أبو غيسي بإظهار معرفتهما الكبيرة بجزء مهمّ جدًّا من الثقافات الأفريقيّة. من خلال تجاربهما ومسارهما، يضفيان لمسة من التميّز والفكاهة على هذه اللحظات من المشاركة التي لا تُفوّت!

إليكم كواليس فنّ الطهو الكندي الراقي من وجهة نظر فريدة ومميّزة، برفقة مصوّرة الطعام جيسيكا إمين.

تملك روكسان قناة على يوتيوب وهي مبتكرة محتوى "L’Atelier de Roxane"، المخصّص لجميع عشّاق الحلويات. بمساعدة الأصدقاء أو الأقارب، تفاجئ أحد متابعيها في مطبخهم لتصنع حلويات معهم، وتُعيد طهو حلويات محليّة معهم بلمسة جديدة.

ستتعرّفون على مبادرات تتعلّق باليئة، والإقتصاد، والمناظر الطبيعيّة لمزارعين ومزارعات في جميع أنحاء فرنسا. وتكتشفون منطقة وأرضها من خلال نشاط زراعي.

هل تعانون من ضيق الوقت أو قلّة الإلهام في الطهي؟ تشاركنا مارينا أورسيني بأفكار لوصفات شهيّة، إلى جانب رؤساء طهاة مشهورين أو لا بدّ من اكتشافهم!

يتحدّث ستيفان غابيود وخبرائه عن الصحّة والغذاء، من خلال الردّ بشكل خاص على أسئلة المشاهدين. ضمن البرنامج: نصائح حول طريقة تناولنا للطعام، وصفات لتجربتها في المنزل، لقاءات مع حرفيّين، اكتشافات للمقبّلات النموذجيّة، والدخول إلى مطبخ أشخاص رومانديّين مشهورين!

سنكتشف الطعام بطريقة أخرى، بفضل الوصفات الصحيّة، والخطط التنظيميّة، والنصائح الصديقة للبيئة التي ستعطيها أخصائيّة التغذية جونفياف أوغليمان وفريقها.

يجري بوكار ضيوف تحقيقات ممتعة، حول المسار المذهل لأطعمة أساسيّة.

على مدار فصلين دراسيين، تابع لورانس ميرمود وفريد فلوريه خمسة طلاّب من مدرسة لوزان الفندقية العريقة.

يعرّفنا سبعة مشتركين يمارسون مهنة مرتبطة بالأرض، على غنى منتجات أرضهم. ويذهبون إلى مختلف أنحاء سويسرا من أجل تذوّق أطباق نموذجيّة من منطقة مضيفهم. من سيكون أفضل طاهٍ في هذا البرنامج؟

يتطرّق هذا البرنامج إلى الطبخ والنبيذ... المقدّم والممثّل المُحِبّ للحياة "كريستيان بيغان" يفتح لنا الشهيّة ويأخذنا، على مرّ الوصفات، للقاء أشخاص يهوون الطعام اللّذيذ والطهو. يتخلّل هذا البرنامج لقاءات مُلهِمة، لحظات طريفة وأجواء وديّة.

يحاول مزارعون سويسريون بيع منتجاتهم الزراعية حول العالم، ويتحدّون مزارعي الأقاليم الأخرى ضمن منافسة غذائية شديدة.

يأخذنا هذا البرنامج في نزهة سياحيّة شيّقة إلى إحدى مناطق بلجيكا. على رأس المجموعة: أرميل، يليها غي لومير المتخصّص في تاريخ المواقع والمعالم الأثرية، ثمّ رئيس الطهاة جان-فيليب فاتين.

برفقة أحد رؤساء الطهاة، تعود "أنيك جانميريه" إلى جذور وتراث المطبخ اليومي، هذا المطبخ الذي نستمتع به ويثير ارتياحنا، والممتع دومًا، واللذيذ المذاق والذي يملك تاريخًا وينبع من القلب... باختصار، هذا المطبخ الذي يجعلنا بكلّ بساطة سعداء!

يشكّل هذا البرنامج موعداً لكلّ الذين يهتمّون بمحتوى أطباقهم وبكلّ ما يتعلّق بالغذاء. يتخلّل هذا البرنامج تقارير مصوّرة، تحقيقات، اختبارات للنكهات، تجارب عديدة وإجابات على أسئلة المشاهدين، إضافة إلى النصائح وأسرار التحضير السهلة والفعّالة.

نتعرّف على أهمّ كروم النبيذ الفرنسية ذات التراث التاريخي المميز، التي تحافظ على تقليد العمل العائلي.

"ريكاردو لاريفيه" أكثر من طاه بارع، فهو يبتكر وصفات أكثر ممّا يمكن التصوّر! أكان بمفرده أم برفقة ضيف وبمشاركة مقدّمين محترفين، يقدّم لكم نصائحه ومعلوماته المفيدة لابتكارات ناجحة في فنّ الطهو.

يأخذنا رئيس الطهاة غي مارتان في جولة إلى قلب المناطق والأراضي الفرنسيّة، للقاء العاملين في الأرض بالإضافة إلى الأشخاص الذين يحافظون عليها.